Κερασό !!! Ή αλλιώς Λικέρ βύσσινο !!! Από την CHEF Αγγελική Σταυρίδου !!!

Υλικά

Ένα μεγάλο βάζο ή μεγάλο μπουκάλι

1 κιλό βύσσινα καλά ωριμασμένα

1 κιλό ζάχαρη

2 μεγάλα ξυλάκια κανέλα

10 γαρίφαλα

Μια μπαλίτσα μοσχοκάρυδο

1 λίτρο κονιάκ

Εκτέλεση

Πλένω και σκουπίζω τα βύσσινα και πετάω τα κοτσάνια τους. Τα ρίχνω όλα μέσα στο μπουκάλι ή το βάζο . Προσθέτω  τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά και κλείνω με τούλι .

Τα αφήνω σε μέρος ηλιόλουστο για τουλάχιστον 40 ήμερες ( εγώ τα αφήνω και 2 μήνες ).

Τις πρώτες ημέρες ανακινώ έντονα τα μπουκάλια για να διαλυθεί η ζάχαρη.

Μετά περίπου από 25 μέρες βάζω μέσα και το κονιάκ και τα αφήνω να κάτσουν όλα μαζί.

Μόλις το πότο μας είναι έτοιμο ,  ανοίγω τα μπουκάλια και σουρώνω το ποτό. Το μοιράζω σε μπουκάλια και τα κλείνω καλά. Τα διατηρώ σε σκοτεινό και δροσερό μέρος, αλλά όχι στο ψυγείο.

TIPS

• Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να κάνετε και ποτό με κεράσια απλά αλλάζετε την αναλογία της ζάχαρης …αντί για 1 κιλό ζάχαρη βάζουμε 700 γραμμάρια ζάχαρη
• Επίσης μπορείτε αντί για κονιάκ να χρησιμοποιήσετε τσίπουρο ή βότκα
• ·         Όσο για καπάκια ? Όχι δεν τα βάζουμε από την αρχή γιατί το ποτό κάνει μέσα αντίδραση ( βράζει όπως έλεγαν οι παλαιότεροι )και θα μας πετάξει τα καπάκια
• Με τα βύσσινα που θα μείνουν από το ποτό … μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να συνοδέψετε το παγωτό σας  ή να τα βάλετε μέσα σε σαντιγί … αφού αφαιρέσετε τα κουκούτσια …για να κάνετε τούρτες,επίσης μπορείτε να τα βάλετε μέσα σε κορμούς ή ότι άλλο φανταστείτε !!!
• Και μην ξεχνάτε … Όσο περισσότερο το αφήσουμε τόσο ποιο ωραίο θα γίνει !!!

Καλή επιτυχία !!!