Ταχινολαζαράκια…Μια πρόταση της φίλης μας Ευαγγελία Μπασέα Δασκαλάκη

 

Υλικά

	Περίπου 1 κιλό αλεύρι για τσουρέκια
	3 κ.σ. μαύρη μαλακή ζάχαρη
	1 κ.γλ. ζάχαρη κρυσταλλική
	3 κούπες νερό
	1 κ.γλ. ταχίνι
	4-5 κόκκοι μαστίχας
	Μαχλέπι
	Κανέλα
	γαρύφαλλο
	Για διακόσμηση ολόκληρα γαρύφαλλα

Οδηγίες

• Σε μια λεκάνη βάζουμε τη νωπή μαγιά με δύο κουταλιές αλεύρι.
• Με τα χέρια μας τρίβουμε τη μαγιά με το αλεύρι και τα ενοποιούμε.
• Προσθέτουμε τη μία κούπα νερό και με έναν αυγοδάρτη προσπαθούμε να δημιουργήσουμε έναν πηκτό χυλό.
• Σκεπάζουμε τη λεκάνη με μια βαμβακερή πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου μισή ώρα μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
• Μόλις έχουν δημιουργηθεί στην επιφάνεια μικρές φουσκαλίτσες είναι έτοιμο για χρήση.
• Παράλληλα σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε την άλλη κούπα νερό με το ταχίνι και τα αφήνουμε να βράσουν.
• Αφού τα ενοποιήσουμε όσο καλύτερα μπορούμε τα σουρώνουμε και κρατάμε το νερό και το αφήνουμε να κρυώσει.
• Στο multi κονιορτοποιούμε τη μαστίχα με την κρυσταλλική ζάχαρη.
• Προσθέτουμε στο χυλό τη μαύρη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και το επιπλέον νερό.
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι.
• Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε ώστε να δημιουργήσουμε μια ελαστική ζύμη.
• Πλάθουμε τα λαζαράκια σε σχήμα της αρεσκείας μας.
• Τοποθετούμε το ψωμί σε ένα αντικολλητικό ταψί ή σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
• Τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος τους.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180º C για περίπου 40 λεπτά μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσαφί χρώμα.